BIENVENUE

Première école de formation en cuisine et pâtisserie de Santé®

Une cuisine savoureuse, inventée par Michel Guérard et fruit de 40 ans de recherches et d’expérimentation

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Cuisine de Santé®

L’enseignement pratique

La formation traite les bases de la Cuisine de Santé®, à savoir les assaisonnements (bouillons, vinaigrettes, sauces, liaisons), qui font ensuite l’objet d’une application à travers différentes recettes.

Chaque recette fait figure de prétexte pour l’apprentissage de méthodes de substitution de Cuisine de Santé® : dégraissage d’une pièce de viande, cuisson adaptée, choix et utilisation d’un produit, usages multiples des bases précédemment enseignées. Il en va de même en Pâtisserie de Santé® comprenant des techniques propres : blancs montés, gelées, chantilly, etc.

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